“Primer Taller: Salud y Alimentación en la Infancia” documenta un proceso comunitario realizado en Villa 18 de Julio, Uruguay, enfocado en reflexionar colectivamente sobre la relación entre alimentación, salud y territorio. A través de dinámicas participativas, niñas, niños, familias, trabajadoras de la salud, docentes y organizaciones comunitarias compartieron preocupaciones y experiencias vinculadas a la nutrición infantil, la contaminación ambiental y el acceso a alimentos saludables.

El material aborda problemáticas como la obesidad, enfermedades respiratorias, diabetes, cáncer, alergias y afectaciones relacionadas con el consumo de alimentos ultraprocesados y la exposición a agrotóxicos. Además, identifica causas locales y globales de estos problemas, vinculándolos con el modelo agroindustrial, la contaminación del agua y del ambiente, y las desigualdades en el acceso a una alimentación sana.

El taller también recupera experiencias y alternativas comunitarias como huertas familiares y escolares, producción agroecológica y redes de intercambio de alimentos saludables, promoviendo el cuidado colectivo de la salud, la soberanía alimentaria y el fortalecimiento comunitario desde una perspectiva participativa y territorial.